Για τους λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας
Υλικά
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3/4 φλ. τσαγιού μικρές γλυκές πιπεριές
1 κ. σ. ελαιόλαδο
300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
8 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
700 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου
1/4 φλ. τσαγιού νερό
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 2
Προσθέστε αλάτι, τα ντοματίνια και το θυμάρι και σοτάρετε για ακόμη 2 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε στο σκεύος τα φιλέτα μπακαλιάρου και το νερό, αλατοπιπερώστε, σκεπάστε και ψήστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί ο μπακαλιάρος, παραμένοντας ζουμερός.
Βήμα 4
Γαρνίρετε με τα κλωναράκια του θυμαριού και σερβίρετε.