Ψητό καλαμπόκι με μάνγκο, ένας ιδανικός τρόπος να συνδυάσεις τα φρούτα σε ένα αλμυρό σνακ για ένα μοναδικά γευστικό αποτέλεσμα.
Ψητό καλαμπόκι με μάνγκο
ΣΥΝΟΛΙΚΌΣ ΧΡΌΝΟΣ:
30 ΛΕΠΤΆ
ΜΕΡΊΔΕΣ: 4
Υλικά
Φυτικό λάδι για το ψήσιμο
5 καλαμπόκια καθαρισμένα
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κ.σ. φρέσκος χυμός lime
1/4 κ.γ. σκόνη τσίλι συν επι- πλέον για το σερβίρισμα
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 μεγάλο ώριμο μάνγκο, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 0,5 εκ.
1/2 φλ. φρέσκο κόλιαντρο, χοντροκομμένο συν μερικά φύλλα για το σερβίρισμα
1/2 φλ. θρυμματισμένο λευκό τυρί queso fresco ή φέτα
1/2 φλ. ξινή κρέμα γάλακτος (sour cream)
Εκτέλεση
Προθέρμανε το γκριλ ή μια τηγανοψηστιέρα σε δυνατή φωτιά και λάδωσέ την ελαφρά. Άλειψε τα καλαμπόκια με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήσ’ τα, γυρίζοντάς τα μέχρι να καψαλιστούν και να μαλακώσουν, περίπου για 6 λεπτά. Μόλις κρυώσουν λίγο, κόψε με ένα μαχαίρι τους σπόρους από τους λοβούς.
Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο με το χυμό του lime και τη σκόνη τσίλι. Καρύκεψε με αλατοπίπερο. Πρόσθεσε τα καλαμπόκια, το μάνγκο, την πιπεριά, το κόλιαντρο και το τυρί και ανακάτεψε για να πάει παντού το ντρέσινγκ.
Μοίρασε το μείγμα σε μικρά μπολ. Πρόσθεσε από πάνω την ξινή κρέμα και πασπάλισε με σκόνη τσίλι. Γάρνιρε με φύλλα κόλιαντρου.