15.3 C
Athens
Δευτέρα, 23 Δεκεμβρίου, 2024

Τα θρυλικά γεμιστά της Ρώμης: με γέμιση σαν ριζότο ντομάτας με βασιλικό!

Περισσότερα Νέα

- Advertisement -

Τα γεμιστά της Ρώμης, ένα κλασικό ρωμαϊκό φαγητό που δείχνει πόσο παρόμοιες είναι οι κουζίνες μας. Αυτά τα γεμιστά είναι ελαφριά, φίνα, αρωματικά!

«Επέμενε πάρα πολύ ο Αντρέα να κάνουμε pomodori ripieni di riso con patate, γιατί είναι ένα κλασικό ρωμαϊκό φαγητό που δείχνει πόσο παρόμοιες είναι οι κουζίνες μας. Όμως αυτά τα γεμιστά είναι πιο ελαφριά από τα ελληνικά. Στη Ρώμη τα φτιάχνουν με ρύζι αρμπόριο, το οποίο δεν γίνεται λαπάς», λέει η Δωροθέα Μερκούρη.

Διαβάζοντας τη συνταγή θα διαπιστώσετε και άλλες αποκλίσεις από τα ελληνικά όπως ότι δεν περιέχουν κρεμμύδι, αλλά ούτε και νερό! Αφήνουν τη γέμιση να μείνει για μισή ώρα ώστε να μαριναριστεί το ρύζι και να απορροφήσει μέρος της σάλτσας κι έτσι γίνεται σπυρωτό και νόστιμο. Καλού κακού όμως, ελέγξτε κατά το μαγείρεμα και αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ζεστό νερό με φειδώ.

«Οι ντομάτες με ρύζι είναι ένα υπέροχο κλασικό φαγητό της καλοκαιρινής μας κουζίνας: τρώγονται κρύες και μπορούν να προετοιμαστούν πολύ νωρίτερα. Μάλιστα το φαγητό της επόμενης μέρας είναι ακόμα πιο νόστιμο», μας εξηγεί ο Αντρέα για τη συνταγή του, που έχει ρίζες στη Μαρέμα της Τοσκάνης. Οι γεμιστές ντομάτες στη Ρώμη σερβίρονται συνήθως ως πρώτο πιάτο, γι’ αυτό και ετοιμάζουν μικρές ποσότητες.

Υλικά
Μερίδες: 4
4 ντομάτες ώριμες, μεγαλούτσικες, κατάλληλες για γεμιστά
120 γρ. ρύζι καρναρόλι ή αρμπόριο
4 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 καρφάκι γαρίφαλο
400 γρ. πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες λεπτές κυδωνάτες
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

- Advertisement -

Διαδικασία
Για να φτιάξουμε τα γεμιστά της Ρώμης, πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε τα «καπάκια» τους από την πλευρά του κοτσανιού. Τα αφήνουμε κατά μέρος.
Με ένα κουτάλι αδειάζουμε την ψίχα από τις ντομάτες, τη βάζουμε στον πολυκόφτη και την πολτοποιούμε.
Αλατίζουμε τις ντομάτες εσωτερικά, καθώς και το κάτω μέρος από τα «καπάκια» τους, και τα αφήνουμε όλα ανάποδα σε ένα ταψί για να στραγγίξουν από περιττά υγρά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ρύζι, 150 γρ. από την πολτοποιημένη σάρκα από τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, 2 κουτ. σούπας από το λάδι, το σκόρδο και το γαρίφαλο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να μείνει για περίπου 30 λεπτά. Έτσι θα αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα και το ρύζι θα απορροφήσει μέρος της σάλτσας.
Στη συνέχεια γεμίζουμε τις ντομάτες, αφήνοντας αρκετό κενό επάνω, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει αρκετά κατά το ψήσιμο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
Σκεπάζουμε τις ντομάτες με τα καπάκια τους και τις βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί που να τις χωράει σχεδόν ακριβώς και να μένει και λίγος χώρος για τις πατάτες, τις οποίες τακτοποιούμε ανάμεσα.
Αλατίζουμε καλά, περιχύνουμε με τον υπόλοιπο πολτό ντομάτας και με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε τα γεμιστά για 30 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, ανακατεύουμε λίγο τις πατάτες και το ξαναβάζουμε, αυτή τη φορά στη λειτουργία του αέρα.
Ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα οι ντομάτες και το ρύζι να ψηθεί καλά. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε τα γεμιστά να κρυώσουν για 3-4 ώρες πριν σερβίρουμε.

- Advertisement -

ΑΠΑΝΤΗΣΤΕ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Ροή ειδήσεων

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Ανδρέας Μικρούτσικος για τον σχολιασμό της Eurovision: Δεν συμφωνώ με αυτό το πανηγυράκι

Ο Ανδρέας Μικρούτσικος σχολίασε τον διαγωνισμό της Eurovision, αλλά και τους εκφωνητές, Ζερόμ Καλούτα και Θανάση Αλευρά. Μιλώντας στην εκπομπή «Χαμογέλα και πάλι», ο παρουσιαστής...

Eurovision: Το κοινό κόντρα στη προπαγάνδα στήριξε το Ισραήλ

Σημαντική βαθμολογική ώθηση, που επηρέασε τη θέση τους στην τελική κατάταξη, πήραν από την ψηφοφορία του κοινού στη φετινή Eurovision - που είχε πολιτική χροιά στις...

Νικήτρια της Eurovision η Ελβετία με μηνύματα υπέρ των ΛΟΑΤΚΙ! – Η Ελλάδα πάτωσε και κατέκτησε την 11η θέση, η Κύπρος την 15η

Ο μεγάλος τελικός της Eurovision για το 2024 ολοκληρώθηκε στο Μάλμε της Σουηδίας, με μεγάλη νικήτρια την Ελβετία που συγκέντωσε 591 βαθμούς, την οποία εκπροσώπησε ο Nemo, που...

Πάτωσε!-Eurovision 2024: «Μαύρο»… δαγκωτό στην Μαρίνα Σάττι από τις κριτικές επιτροπές

Η Ελλάδα στην βαθμολογία των κριτικών επιτροπών τερμάτισε στην 14η θέση με 41 βαθμούς. Μάλιστα, πολλές χώρες ήταν αυτές που δεν την ψήφισαν. Σε...

ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΑΡΘΡΑ

Aποκλειστικό: Η στρατιωτική επέμβαση της Κίνας στην Αφρική

Η Αφρική έχει γίνει μια κρίσιμη αρένα για τη στρατιωτική στρατηγική και τη στρατηγική ασφάλειας της Κίνας πέρα ​​από τα σύνορά της. Η ίδρυση...

Αύξηση της διαδικτυακής επιτήρησης και επιδείνωση της ελευθερίας στο Διαδίκτυο στο Πακιστάν

Οι χρήστες του Διαδικτύου στο Πακιστάν έχουν αναφέρει εκτεταμένα προβλήματα συνδεσιμότητας, συμπεριλαμβανομένων καθυστερήσεων στα μηνύματα κοινωνικής δικτύωσης, δυσκολιών στη μεταφόρτωση αρχείων και προβλημάτων αποστολής...

China’s Military Intervention in Africa

Africa has become a critical arena for China’s military and security strategy beyond its border. The establishment of the PLA overseas base in Djibouti...

Rising Online Surveillance and Deteriorating Internet Freedom in Pakistan

Internet users in Pakistan have reported widespread connectivity issues, including delays in social media messages, difficulties uploading files, and problems sending voice notes. These...