Παρόλο που η «κρίση της σαλάτας» έπληξε κατά βάση τα σούπερ μάρκετ της Βρετανίας με την αρχή του έτους, φαίνεται πως τα νέα και για τους υπόλοιπους καταναλωτές τόσο στην Ευρώπη, όσο και στη Μέση Ανατολή φαίνεται πως δεν είναι αισιόδοξα καθώς αρκετά είναι τα βασικά προϊόντα, από μακαρόνια μέχρι και οδοντόπαστες, «λείπουν» από τα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Όπως αναφέρει το ειδησεογραφικό πρακτορείο του Reuters, κορυφαία στελέχη του ευρύτερου κλάδου, αλλά και αναλυτές, εκτιμούν ότι οι ελλείψεις στα ράφια των σούπερ μάρκετ οφείλεται στο γεγονός ότι δεν μπορούν να προβλέψουν τη ζήτηση, αλλά και να σχηματίσουν το ευρύτερο προφίλ των καταναλωτών μετά και την πανδημία του κορονοϊού.
Στις ελλείψεις από τα ράφια συμπεριλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, και άλλα προϊόντα όπως είναι η σοκολάτα, η κέτσαπ και τα σαμπουάν, με τις πρώτες εκτιμήσεις να αναφέρουν ότι οφείλεται (σ.σ. οι ελλείψεις από τα σούπερ μάρκετ) στην αλυσίδα εφοδιασμού και στην απροθυμία σύναψης συμφωνιών με τους προμηθευτές. Στο ίδιο μείγμα αστάθειας εντάσσεται, όπως αναφέρουν και τα στελέχη αλυσίδων, και οι υψηλές τιμές των βασικών εμπορευμάτων, αλλά και ο πόλεμος στην Ουκρανία και η κλιματική αλλαγή.
«Η πληθωριστική πίεση που λαμβάνει χώρα τον τελευταίο καιρό οδηγεί στην αλλαγή προτίμησης ορισμένων προϊόντων από τους καταναλωτές, κάνοντας έτσι πιο απρόβλεπτες τις καταναλωτικές τους συνήθειες σε σχέση με το παρελθόν», δήλωσε ο Λουκ Γένσεν, εκτελεστικός διευθυντής του βρετανικού διαδικτυακού σούπερ μάρκετ Ocado.
«Λόγω των υψηλότερων τιμών, οι άνθρωποι αγοράζουν συνολικά μικρότερες ποσότητες τροφίμων και ίσως έχουν γίνει πιο προσεκτικοί στο να μην σπαταλούν τρόφιμα», πρόσθεσε σχετικά με τις καταναλωτικές συνήθειες.
Οι παράγοντες αλλαγής των καταναλωτικών συνηθειών
Ο Διευθύνων Σύμβουλος της επιχείρησης σούπερ μάρκετ Majid Al Futtaim Retail, Hani Weiss, δήλωσε ότι «υπάρχουν 8% έως 12% ελλείψεις προϊόντων στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Πριν από το 2020 ήταν περίπου 7% έως 9% και τώρα το έχουμε δει να αυξάνεται δραστικά».
Οι αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες ως αποτέλεσμα των αποκλεισμών του κορονοϊού και η ανάπτυξη του διαδικτυακού λιανικού εμπορίου αποτελούν, επίσης, παράγοντα έλλειψης προϊόντων, αν και με τον τρόπο ζωής να προσαρμόζεται ακόμη μετά την πανδημία, είναι δύσκολο να προβλεφθεί σε ποιο βαθμό οι άνθρωποι θα επιστρέψουν στα καταστήματα.
Ο Kevin O’Marah, πρώην στέλεχος της Amazon και ιδρυτής της Zero100, μιας κοινότητας για διευθυντές εφοδιαστικών αλυσίδων και επιχειρήσεων, δήλωσε, παράλληλα, ότι οι πολλαπλοί τρόποι αγορών έχουν προκαλέσει στους λιανοπωλητές «αμηχανία», καθώς δεν γνωρίζουν τι να παραγγείλουν και από πού.
Τα εμπόδια στις παραγγελίες
Οι προμηθευτές πασχίζουν επίσης να προσδιορίσουν τι θα θέλουν οι καταναλωτές, ενώ η άνοδος των τιμών των βασικών εμπορευμάτων, τα ναυτιλιακά εμπόδια και οι ελλείψεις πρώτων υλών και εργατικού δυναμικού τους εμπόδισαν να εκπληρώσουν ορισμένες παραγγελίες.
«Η δυναμική της ανάπτυξης μετά τον κορονοϊό σε συνδυασμό με τις ενεργειακές και πολιτικές ασυνέχειες σημαίνει ότι τόσο οι λιανοπωλητές όσο και οι προμηθευτές τους δυσκολεύονται να προβλέψουν με ακρίβεια τη ζήτηση σε μια ασταθή αγορά», δήλωσε ο Ewan Andrew, πρόεδρος του τμήματος παγκόσμιων προμηθειών και προμηθειών της Diageo.
«Συχνά υπάρχει μια τέλεια καταιγίδα γεγονότων που συμβάλλουν σε ελλείψεις, όπως αυτή που παρατηρείται σήμερα σε ορισμένες προμήθειες τροφίμων στην Ευρώπη», πρόσθεσε σχετικά.
Ο ρόλος του πολέμου στην Ουκρανία
Ο Weiss της εταιρείας Majid Al Futtaim δήλωσε ότι ο 14μηνος πόλεμος στην Ουκρανία, η οποία είναι σημαντικός εξαγωγέας σιτηρών και ελαιούχων σπόρων, είχε προκαλέσει τεράστια προβλήματα στους παραγωγούς τροφίμων, οι οποίοι αναγκάστηκαν να προσαρμόσουν τις αλυσίδες εφοδιασμού τους για να αντιμετωπίσουν τις ελλείψεις σε συστατικά.
«Αυτό δημιούργησε ένα μεγάλο, σημαντικό ζήτημα γύρω από τα αποθέματα» σε περισσότερες από 16 χώρες της Μέσης Ανατολής όπου δραστηριοποιείται η εταιρεία, είπε.
Ο Laurent Thoumine, επικεφαλής της Accenture στην Ευρώπη για το λιανικό εμπόριο, προσδιόρισε τοπικά το πρόβλημα με τις ελλείψεις, αναφέροντας ότι τα σούπερ μάρκετ στη Βρετανία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ιταλία και την Ισπανία είχαν τα χειρότερα προβλήματα αποθεμάτων.
Τα προϊόντα που είναι ελάχιστα σε ορισμένα καταστήματα περιλαμβάνουν κέτσαπ, ζυμαρικά, σοκολάτα, τσάι, πατατάκια, οδοντόκρεμα και τροφές για κατοικίδια ζώα, σύμφωνα με την Data Impact της Nielsen IQ.