Τόσο το σπανάκι όσο και τα ρεβίθια θεωρούνται super foods και σήμερα θα τα συνδυάσεις δημιουργώντας το τέλειο μεσημεριανό για όλη την οικογένεια.
Συστατικά
1/2 κιλό ρεβύθια μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ
1 1/2 κιλό σπανάκι (πριν το καθαρίσεις), πλυμμένο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
1 φύλλο δάφνης
1 κλωνάρι σέλερι
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
3 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μικρά καρέ
1 κ. σ. πελτέ
1 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
50 ml λευκό, ξηρό κρασί
χυμός από 1 λεμόνι
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Τρόπος Μαγειρέματος
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνεις τα ρεβύθια, τη δάφνη, το σκόρδο, το σέλερι και νερό τόσο ώστε να τα καλύπτει και τα βράζεις σε δυνατή φωτιά για 5 περίπου λεπτά
Αφαιρείς με την τρυπητή κουτάλα τον αφρό χαμηλώνεις τη φωτιά και τα αφήνεις να βράσουν 2 περίπου ώρες
Μόλις πιει το νερό αφαιρείς τη δάφνη, το σέλερι και το σκόρδο
Σε μία δεύτερη κατσαρόλα ρίχνεις 2 κ.σ. ελαιολάδου και σοτάρεις το κρεμμύδι
Προσθέτεις τον πελτέ και το κρασί και ανακατεύεις καλά μέχρι να εξατμιστεί
Ρίχνεις το σπανάκι, ανακατεύεις καλά και το αφήνεις να βράσει για περίπου 5 λεπτά
Βάζεις στη δεύτερη κατσαρόλα τα ρεβίθια, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και τα μαγειρεύεις για 10 περίπου λεπτά
Προσθέτει το ελαιόλαδο που σου έχει μείνει και τον άνηθο ανακατεύεις καλά για 1-2 λεπτά και βγάζεις το φαγητό από τη φωτιά.