Ντολμαδάκια υπέροχα, ελαφριά χωρίς κιμά αλλά με την απόλυτη γεύση που θα σε ξετρελάνει! Θα βρεις όλα τα βήματα για τα ντολμαδάκια της γιαγιάς και φυσικά τις θερμίδες!
Ντολμαδάκια Γιαλαντζί τα υλικά και η συνταγή!
Ντολμαδάκια Γιαλαντζί – Υλικά:
250 γρ. αμπελόφυλλα
250 γρ. ρύζι καρολίνα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 τριμμένη ντομάτα
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα βραστό νερό
2 λεμόνια (τον χυμό τους)
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι άνηθο
5-6 φυλλαράκια δυόσμο
αλάτι, πιπέρι
Αν αγοράσουμε βαζάκι τα βάζουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα πλένουμε καλά.
Αν έχουμε φρέσκα τα ζεματάμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά και τα βουτάμε απευθείας σε παγωμένο νερό με παγάκια που έχουμε σε μπολ, αυτό βοηθάει στο να μην μας μαυρίσουν και κρατάει το χρώμα τους ζωντανό.
Ξεκινάμε ψιλοκόβοντας το φρέσκο κρεμμύδι, το ξερό κρεμμύδι και τα βάζουμε με 50ml ελαιόλαδο (από το συνολικό) σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να μαλακώσουν για 4-5 λεπτά.
Δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα, μόνο να μαλακώσουν.
Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2 λεπτά περίπου, έπειτα προσθέτουμε την τριμμένη τομάτα και το νερό για τα ντολμαδάκια.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιεί τα υγρά του.
Καθώς γίνεται αυτό ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας.
Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα τα μυρωδικά μας, το λεμόνι και το ξύσμα λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
Για τα ντολμαδάκια:
Στον πάγκο μας στρώνουμε όλα τα φύλλα, την πλευρά με το κοτσάνι την βάζουμε από πάνω, την λεία επιφάνεια από το αμπελόφυλλο την βάζουμε από κάτω.
Αν εξέχουν μεγάλα κοτσάνια τα κόβουμε, απλώνοντας όλα τα φύλλα η διαδικασία γίνεται πιο γρήγορη η συνταγή για τα ντολμαδάκια.
Παίρνουμε 1 κ.τ.σ γέμιση και βάζουμε πάνω σε όλα μας τα αμπελόφυλλα.
Σε μια κατσαρόλα 20-25 εκ στρώνουμε μερικά φύλλα στον πάτο της (συνήθως τα σπασμένα) και στρώνουμε κυκλικά εσωτερικά της κατσαρόλας τα ντολμαδάκια.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βάζουμε ένα πιάτο από πάνω που να εφάπτει καλά.
Προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστεί το πιάτο.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.
Στη συνέχεια βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το πιάτο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Σερβίρουμε με λεμόνι και φρέσκο ελαιόλαδο και είναι έτοιμα τα ντολμαδάκια μας.
Ντολμαδάκια! Θερμίδες και διατροφική αξία:
Θερμίδες (kcal): 213
Πρωτεΐνες (γρ): 2,3
Λιπαρά (γρ): 15,1
Κορεσμένα λιπαρά (γρ): 2,1
Υδατάνθρακες (γρ): 18,8
Φυτικές ίνες (γρ): 2,6
Σάκχαρα (γρ): 1,3
Αλάτι (γρ): 0,1