14.9 C
Athens
Τρίτη, 5 Νοεμβρίου, 2024

Φτιάξε το πιο δροσερό και εύκολο tiramisu!

Περισσότερα Νέα

- Advertisement -

Στην καθημερινότητα πολλών ανθρώπων ο καφές είναι το πρωινό ρόφημα που θα τους ξυπνήσει και θα τους δώσει την απαραίτητη ενέργεια για να ξεκινήσουν τη μέρα τους. Είναι η αφορμή για να συναντηθούν με φίλους και να ανταλλάξουν τα νέα τους. Για κάποιους μπορεί να σημαίνει το κλείσιμο ενός ωραίου γεύματος ή δείπνου.

Όμως, ο καφές αποτελεί και ένα υλικό που συμμετέχει τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και στη μαγειρική εδώ και χρόνια. Αρκεί να σας αναφέρω ότι σχεδόν όλοι οι αρχαίοι λαοί της Λατινικής Αμερικής (Μάγια, Ίνκας και Αζτέκοι) χρησιμοποιούσαν τον άγουρο πράσινο κόκκο του σε πολλές συνταγές φτιάχνοντας κυρίως σάλτσες, τα γνωστά mole.

Τα κλασικά γλυκά
Αλλά ας μην πάμε τόσο πίσω στην ιστορία: ποιος δεν γνωρίζει ή δεν έχει δοκιμάσει το λαχταριστό ιταλικό tiramisù, που στα βασικά του υλικά συγκαταλέγεται ο espresso; Το εν λόγω γλυκό, για τη γέννηση του οποίου υπάρχουν πολλές εκδοχές, είναι από τα πλέον χαρακτηριστικά παραδείγματα. Η γεύση του καφέ παντρεύεται αρμονικά με τη σοκολάτα, δίνοντας μια αριστοτεχνική ένταση στην κρέμα από τυρί mascarpone. Στην Ιταλία, και πάλι, υπάρχει και το affogato, ένα ρόφημα για εκείνους -γλυκό για εμάς, όπου το παγωτό βανίλια (fiore di latte) μπαίνει στο ίδιο φλιτζάνι με μια δόση espresso δημιουργώντας ένα απολαυστικό αποτέλεσμα. Ακόμα, τον συναντάμε πολύ συχνά και ως ξεχωριστή γεύση σε παγωτά και σορμπέ.

- Advertisement -

Ο καφές στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική
Η ελαφρώς πικρή γεύση του καφέ είναι αυτή που μπορεί να φέρει σε ισορροπία το γλυκό και γι’ αυτό έχει μπει στα αγαπημένα υλικά των περισσότερων ζαχαροπλαστών. Στα θετικά του πρέπει να συνυπολογίζουμε και το ωραίο, σαγηνευτικό άρωμα που διαθέτει, καθώς και την ικανότητά του να συνδυάζεται τόσο με φρούτα (ταιριάζει πολύ με κόκκινα φρούτα, μήλα, αχλάδια, εσπεριδοειδή) όσο και με μπαχαρικά (κανέλα για παράδειγμα), ξηρούς καρπούς, σοκολάτα (κυρίως μαύρη) και φυσικά αλκοόλ. Για παράδειγμα, βλέπουμε τον espresso να συμμετέχει σε μους μαύρης σοκολάτας που σερβίρεται με φράουλες ή μούρα, σε brownies μαζί με ξηρούς καρπούς, σε panacotta αλλά και σε flan ή crème brûlée, δίνοντας σε όλες αυτές τις κρέμες ένα ιδιαίτερο χρώμα. Ακόμα, ο καφές συμπεριλαμβάνεται στα υλικά πολλών κέικ. Είτε σε υγρή μορφή, είτε ως αλεσμένος -σε αυτή την περίπτωση αρωματίζει συνήθως το γάλα που χρησιμοποιείται- είτε σε σιρόπι ή λικέρ.
Και δεν είναι μόνο ο espresso που χρησιμοποιούν οι ζαχαροπλάστες για τις γλυκές τους αλχημείες. Πλέον στο παιχνίδι έχει μπει και ο καφές φίλτρου στην κλασική ζεστή ή στην κρύα (cold brew) εκδοχή του. Με τον τελευταίο φτιάχνουν κυρίως γρανίτες, παγωτά ή αντικαθιστούν το γάλα με αυτόν στις συνταγές για κέικ, κρέμες ή και παντεσπάνι.
Τα γλυκά με καφέ είναι σίγουρα λιγότερο πληθωρικά από εκείνα με σοκολάτα, είναι, όμως, πιο «δυναμικά», καθώς από τη φύση του ο καφές επιβάλλει τη γεύση του και προσθέτει ένταση. Έτσι, λοιπόν, ρυθμίζοντας την ποσότητα του καφέ, ρυθμίζουμε και την ένταση που μπορεί να έχει. Όπως καταλαβαίνετε, τα γλυκά αγαπούν τον καφέ κι αυτός εκείνα, αλλά προτείνουμε για τη σωστή του απόλαυση, πλάι τους, να τον απολαμβάνουμε χωρίς ζάχαρη.

Συνταγή για κλασικό tiramisù
Υλικά
150 ml καφέ (espresso ή φίλτρου)
100 ml κρασί Marsala ή Μαυροδάφνη
4 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
100 γρ. ζάχαρη άχνη
500 γρ. mascarpone, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
36 μπισκότα σαβαγιάρ
1-2 κουτ. σούπας κακάο, για το πασπάλισμα

Διαδικασία
Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τον καφέ με το κρασί Marsala. Ταυτόχρονα χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα και κατόπιν προσθέτουμε το τυρί mascarpone και συνεχίζουμε το χτύπημα. Χτυπάμε χώρια τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και στη συνέχεια ενσωματώνουμε σιγά-σιγά τη μαρέγκα στο αρχικό μας μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και δύο κουταλιές από το μείγμα καφέ-κρασιού Marsala και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι η κρέμα να αποκτήσει μια υφή σχεδόν ρευστή. Βουτάμε τα σαβαγιάρ στο μείγμα καφέ-κρασιού για μερικά δευτερόλεπτα. Προσέχουμε να μη μουλιάσουν γιατί θα σπάσουν. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί ή πυρέξ δημιουργώντας μια πρώτη στρώση. Από πάνω της ρίχνουμε τη μισή κρέμα, την απλώνουμε ομοιόμορφα και κατόπιν τοποθετούμε μια δεύτερη στρώση από σαβαγιάρ. Με τον ίδιο τρόπο καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα τα σαβαγιάρ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο, σκεπάζουμε το ταψί με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες.

- Advertisement -

ΑΠΑΝΤΗΣΤΕ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Ροή ειδήσεων

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Ανδρέας Μικρούτσικος για τον σχολιασμό της Eurovision: Δεν συμφωνώ με αυτό το πανηγυράκι

Ο Ανδρέας Μικρούτσικος σχολίασε τον διαγωνισμό της Eurovision, αλλά και τους εκφωνητές, Ζερόμ Καλούτα και Θανάση Αλευρά. Μιλώντας στην εκπομπή «Χαμογέλα και πάλι», ο παρουσιαστής...

Eurovision: Το κοινό κόντρα στη προπαγάνδα στήριξε το Ισραήλ

Σημαντική βαθμολογική ώθηση, που επηρέασε τη θέση τους στην τελική κατάταξη, πήραν από την ψηφοφορία του κοινού στη φετινή Eurovision - που είχε πολιτική χροιά στις...

Νικήτρια της Eurovision η Ελβετία με μηνύματα υπέρ των ΛΟΑΤΚΙ! – Η Ελλάδα πάτωσε και κατέκτησε την 11η θέση, η Κύπρος την 15η

Ο μεγάλος τελικός της Eurovision για το 2024 ολοκληρώθηκε στο Μάλμε της Σουηδίας, με μεγάλη νικήτρια την Ελβετία που συγκέντωσε 591 βαθμούς, την οποία εκπροσώπησε ο Nemo, που...

Πάτωσε!-Eurovision 2024: «Μαύρο»… δαγκωτό στην Μαρίνα Σάττι από τις κριτικές επιτροπές

Η Ελλάδα στην βαθμολογία των κριτικών επιτροπών τερμάτισε στην 14η θέση με 41 βαθμούς. Μάλιστα, πολλές χώρες ήταν αυτές που δεν την ψήφισαν. Σε...

ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΑΡΘΡΑ

Aποκλειστικό: Σοκ στην Τουρκία-Εκδήλωση για την συμμαχία Ισραήλ-Κουρδιστάν!-Ομιλητές από Ισραήλ,Τουρκία,Γαλλία & ΗΠΑ!

Δείτε τι αναφέρουν τουρκικά ΜΜΕ: ''Ενώ οι αδιάκοπες σφαγές του Ισραήλ συνεχίζονται στη Λωρίδα της Γάζας και στον Λίβανο, ο σιωνιστικός στρατός έχει βάλει στο...

Αποκλειστικό-Στα ”κάγκελα” οι Τούρκοι: ”Ο Πομπέο έδωσε υποσχέσεις στην Αθήνα-Μήνυμα κατά της Τουρκίας!”

Δείτε τι αναφέρει τουρκικό ΜΜΕ: ''Ο Πομπέο φέρεται να έφτασε μυστικά στην Αθήνα, όπου δείπνησε με τον πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη σε γνωστό εστιατόριο της περιοχής...

Αποκλειστικό-Τούρκοι: ”Κάνουμε ασκήσεις με τους Αλβανούς & στέλνουμε μήνυμα στην προκλητική Ελλάδα!”-Εμείς επιτρέψαμε στον Ράμα να μιλήσει στην Θεσσαλονίκη!

Δείτε τι αναφέρει τουρκικό ΜΜΕ: ''Η Αλβανία και η Τουρκία αυξάνουν τη στρατιωτική συνεργασία και τη διαλειτουργικότητα με ναυτικές αμφίβιες ασκήσεις σε ένα σαφές...

Αποκλειστικό: Χρηματοδότης του ISIS εξασφάλισε την τουρκική υπηκοότητα με εντολή Ερντογάν: Στέλνει τρομοκράτες στην Ευρώπη μέσω Ελλάδας! – Όλα τα ονόματα – Εικόνες

Απόρρητα έγγραφα που εξασφάλισε το Nordic Monitor αποκάλυψαν ότι ένας χρηματοδότης του Ισλαμικού Κράτους στο Ιράκ και τη Συρία (ISIS), ο οποίος βοηθά επίσης...