14.9 C
Athens
Τρίτη, 5 Νοεμβρίου, 2024

Γιατί τα κατεψυγμένα ψάρια μπορεί να είναι καλύτερα από τα φρέσκα

Περισσότερα Νέα

- Advertisement -

Οφέλη των καταψυγμένων
Μεγάλο ποσοστό των ψαριών και των θαλασσινών που τρώμε εισάγεται. Σε αυτό το ποσοστό έχουν υπολογιστεί και τα κατεψυγμένα. Οι ειδικοί τονίζουν ότι δεν υπάρχει καμία διαφορά στα κατεψυγμένα αν οι ψαράδες αμέσως μόλις αλιευθεί ένα ψάρι, το χειριστούν καλά και το καταψύξουν αμέσως, σταματώντας κυριολεκτικά το ρολόι, «παγώνοντας» δηλαδή τη φρεσκάδα του. Διατροφικά, τίποτα δεν χάνεται όταν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα. Στις μέρες μας, η τεχνολογία είναι τέτοια που επιτρέπει τα ψάρια είτε να καταψύχονται στη θάλασσα (συνήθως στα εκτρεφόμενα ψάρια, καταψύκτες ενσωματώνονται στις εγκαταστάσεις της φάρμας), είτε αμέσως μετά την άφιξή τους στο λιμάνι. Και η υπόθεση ότι οι λιπαρότερες ποικιλίες, όπως ο σολομός και ο τόνος, είναι καλύτερα από άποψη υφής όταν καταψύχονται, επομένως και πιο εμπορεύσιμα συγκριτικά με τα πιο άπαχα ψάρια, δεν είναι αλήθεια. Όλα έχουν να κάνουν με τον σωστό τρόπο κατάψυξης και απόψυξής τους τόσο από τους εμπόρους όσο και από τους καταναλωτές.

Τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν συχνά να είναι καλύτερα από τα φρέσκα και αποτελούν λιγότερη σπατάλη για όσους μαγειρεύουν στο σπίτι, οι οποίοι μπορούν απλά να χρησιμοποιήσουν την ποσότητα που χρειάζονται. Η κατάψυξη ουσιαστικά επεκτείνει την εποχή για ορισμένα είδη ψαριών. Τα ευαίσθητα φρέσκα ψάρια πρέπει να μεταφέρονται αεροπορικώς ενώ τα κατεψυγμένα μπορούν να ταξιδέψουν με πλοίο, σιδηρόδρομο ή φορτηγό, απαιτώντας έτσι λιγότερη ενέργεια για να φτάσουν στην αγορά. Και αυτό που οι καταναλωτές μπορεί να μην συνειδητοποιούν είναι ότι η διαθεσιμότητα των κατεψυγμένων ψαριών, ιδιαίτερα των καλλιεργούμενων ποικιλιών, βοηθά στη διαχείριση της άγριας αλιείας. Επίσης, ορισμένοι τύποι κατεψυγμένων ψαριών φέρουν μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα. Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις της κατανάλωσης οποιουδήποτε ψαριού εξαρτώνται από τον τρόπο με τον οποίο τρέφονται, αλιεύονται, αποθηκεύονται και μεταφέρονται. Τέλος, ένα επιπλέον όφελος είναι η προσιτή τιμή τους.

Επιλέγοντας το πιο φρέσκο κατεψυγμένο
Το πρώτο πράγμα που παίζει σημαντικό ρόλο για την αγορά καλής ποιότητας κατεψυγμένου ψαριού είναι ένας ιχθυοπώλης ή ένα κατάστημα που εμπιστεύεστε. Ρίξτε μια προσεκτική ματιά στη συσκευασία για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι σκισμένη ή αλλοιωμένη με οποιονδήποτε τρόπο. Προσέξτε για κρυστάλλους πάγου, σημάδια ή αποχρωματισμό στο ίδιο το ψάρι, ενδείξεις που υποδηλώνουν «κάψιμο» από την διαδικασία της κατάψυξης. Επίσης, αν υπάρχει υγρό μέσα στη συσκευασία δείχνει ότι έχει υποστεί μερική απόψυξη, πράγμα που δεν είναι καλό. Τα ψάρια πρέπει να είναι καλυμμένα εντελώς από πάγο και σφραγισμένα σε κενό αέρος όταν τα αγοράζετε. Ελέγξτε την ετικέτα για πρόσθετα. Το τριπολυφωσφορικό νάτριο (Sodium tripolyphosphate) είναι μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται για να συγκρατείται η υγρασία. Προσθέτει βάρος στο κατεψυγμένο προϊόν το οποίο στη συνέχεια απορροφάται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αυξάνει το κόστος για τον καταναλωτή. Καθώς τα κατεψυγμένα ψάρια αποψύχονται γρήγορα, εάν έχετε πολύ δρόμο να κάνετε από το σούπερ μάρκετ στο σπίτι και είναι μια ζεστή μέρα, θα είναι καλύτερα να τα μεταφέρετε μέσα σε μια ισοθερμική τσάντα με παγοθήκη. Αν τυχόν αποψυχθεί το ψάρι, δεν είναι ασφαλές να καταψυχθεί εκ νέου. Εάν έχετε φρέσκο ​​ψάρι που θέλετε να παγώσετε, τυλίξτε το με διαφανή μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και φυλάξτε το στην κατάψυξη. Κατά κανόνα, τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε έξι μήνες, αν και τα λιπαρά ψάρια τρώγονται καλύτερα μέσα σε τρεις μήνες. Θα εξακολουθήσουν να είναι ασφαλή και μετά από αυτό το διάστημα (εφόσον έχουν καταψυχθεί σωστά), αλλά η ποιότητα αρχίζει να μειώνεται με το χρόνο. Ελέγχετε πάντα τις ημερομηνίες κατάψυξης που αναγράφονται στη συσκευασία.

Συμβουλές για απόψυξη και μαγείρεμα
Αποψύξτε τα κατεψυγμένα ψάρια αφού αφαιρέσετε την αρχική συσκευασία. Αυτό βοηθά στην εξάλειψη του κινδύνου ανάπτυξης αναερόβιων βακτηριδίων. Όταν δεν βιάζεστε, αφαιρέστε την αρχική συσκευασία , τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ξεπαγώστε τα μέσα στο ψυγείο από την προηγούμενη νύκτα. Μπορείτε να μαρινάρετε τα ψάρια καθώς ξεπαγώνουν στο ψυγείο. Τα τελευταία 20 λεπτά, προσθέστε μια απλή μαρινάδα ελαιόλαδου με μερικά βότανα και αλατοπιπερώστε λίγο πριν το μαγείρεμα. Αν βιάζεστε, αφαιρέστε την αρχική συσκευασία και τοποθετήστε τα ψάρια σε μια σακούλα με zip, κλείστε την καλά και βάλτε την μέσα σε δροσερό τρεχούμενο νερό ή αλλάξτε το νερό αρκετές φορές κάθε 15 λεπτά για μια περίπου ώρα. Τα λευκόσαρκα φιλέτα, χωρίς δέρμα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε ακόμη και κατευθείαν από την κατάξυψη.

- Advertisement -

ΑΠΑΝΤΗΣΤΕ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Ροή ειδήσεων

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Ανδρέας Μικρούτσικος για τον σχολιασμό της Eurovision: Δεν συμφωνώ με αυτό το πανηγυράκι

Ο Ανδρέας Μικρούτσικος σχολίασε τον διαγωνισμό της Eurovision, αλλά και τους εκφωνητές, Ζερόμ Καλούτα και Θανάση Αλευρά. Μιλώντας στην εκπομπή «Χαμογέλα και πάλι», ο παρουσιαστής...

Eurovision: Το κοινό κόντρα στη προπαγάνδα στήριξε το Ισραήλ

Σημαντική βαθμολογική ώθηση, που επηρέασε τη θέση τους στην τελική κατάταξη, πήραν από την ψηφοφορία του κοινού στη φετινή Eurovision - που είχε πολιτική χροιά στις...

Νικήτρια της Eurovision η Ελβετία με μηνύματα υπέρ των ΛΟΑΤΚΙ! – Η Ελλάδα πάτωσε και κατέκτησε την 11η θέση, η Κύπρος την 15η

Ο μεγάλος τελικός της Eurovision για το 2024 ολοκληρώθηκε στο Μάλμε της Σουηδίας, με μεγάλη νικήτρια την Ελβετία που συγκέντωσε 591 βαθμούς, την οποία εκπροσώπησε ο Nemo, που...

Πάτωσε!-Eurovision 2024: «Μαύρο»… δαγκωτό στην Μαρίνα Σάττι από τις κριτικές επιτροπές

Η Ελλάδα στην βαθμολογία των κριτικών επιτροπών τερμάτισε στην 14η θέση με 41 βαθμούς. Μάλιστα, πολλές χώρες ήταν αυτές που δεν την ψήφισαν. Σε...

ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΑΡΘΡΑ

Aποκλειστικό: Σοκ στην Τουρκία-Εκδήλωση για την συμμαχία Ισραήλ-Κουρδιστάν!-Ομιλητές από Ισραήλ,Τουρκία,Γαλλία & ΗΠΑ!

Δείτε τι αναφέρουν τουρκικά ΜΜΕ: ''Ενώ οι αδιάκοπες σφαγές του Ισραήλ συνεχίζονται στη Λωρίδα της Γάζας και στον Λίβανο, ο σιωνιστικός στρατός έχει βάλει στο...

Αποκλειστικό-Στα ”κάγκελα” οι Τούρκοι: ”Ο Πομπέο έδωσε υποσχέσεις στην Αθήνα-Μήνυμα κατά της Τουρκίας!”

Δείτε τι αναφέρει τουρκικό ΜΜΕ: ''Ο Πομπέο φέρεται να έφτασε μυστικά στην Αθήνα, όπου δείπνησε με τον πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη σε γνωστό εστιατόριο της περιοχής...

Αποκλειστικό-Τούρκοι: ”Κάνουμε ασκήσεις με τους Αλβανούς & στέλνουμε μήνυμα στην προκλητική Ελλάδα!”-Εμείς επιτρέψαμε στον Ράμα να μιλήσει στην Θεσσαλονίκη!

Δείτε τι αναφέρει τουρκικό ΜΜΕ: ''Η Αλβανία και η Τουρκία αυξάνουν τη στρατιωτική συνεργασία και τη διαλειτουργικότητα με ναυτικές αμφίβιες ασκήσεις σε ένα σαφές...

Αποκλειστικό: Χρηματοδότης του ISIS εξασφάλισε την τουρκική υπηκοότητα με εντολή Ερντογάν: Στέλνει τρομοκράτες στην Ευρώπη μέσω Ελλάδας! – Όλα τα ονόματα – Εικόνες

Απόρρητα έγγραφα που εξασφάλισε το Nordic Monitor αποκάλυψαν ότι ένας χρηματοδότης του Ισλαμικού Κράτους στο Ιράκ και τη Συρία (ISIS), ο οποίος βοηθά επίσης...